Buffalo Wing Sauce
Autor bzw. Quelle des Rezepts: Lars Hilgemann
Zutaten:
- 30g Butter
- 1/4 cup (60ml) Hotsauce (z.B. Tabasco; 60ml wird sehr scharf)
- 1/4 cup (60ml) Ketchup (oder noch besser “Yeo’s Hot Chili Sauce”)
- 1/4 cup (60 ml) Apfelessig
- 1/2 cup (120ml) Wasser
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Zwiebelpulver
Anwendungsbereiche:
Frittierte, gegrillte oder gebackene Hänchen-/Trutenflügel werden mit dieser Sauce zu einem der besten Snacks der Welt.
Die Sauce passt aber auch super zu Koteletts oder einfach nur als scharfe Ketchupvariante.
ZUBEREITUNG:
Die Butter und den Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze geben, bis die Butter geschmolzen und der Zucker leicht karamellisiert ist. Jetzt den Essig hinzugeben und etwas einreduzieren lassen.
Nach rund einer Minute den Rest der Zutaten hinzugeben und mit einem Schneebesen gut umrühren. Die Sauce rund 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Feuer nehmen. Nicht erschrecken, der Essig scheint am Anfang noch viel zu intensiv zu sein, das gibt sich aber wenn die Sauce einige Zeit steht.
Sobald Eure Wings vom Grill, der Fritteuse oder aus dem Ofen kommen direkt mit der heissen Sauce übergiessen und in einer Schüssel schwenken, bis die Wings von allen Seiten überzogen sind.
(Im Ofen back ich sie noch extra mit Sauce für 10 Minuten)
Jetzt nur noch einen Haufen Papiertücher bereitstellen und das Geschlemme kann beginnen.
Variationen:
Die Schärfe der Sauce lässt sich wunderbar durch die verwendete Hotsauce regulieren. Wer es schärfer mag, der nimmt eine Habanero-Hotsauce. Wer es nicht ganz so heftig mag, der nimmt eine mildere Sauce.
Für eine rauchigere Note könnt Ihr statt des Ketchups eine Barbecue-Sauce nehmen.